https://www.belizeangold-switzerland.com/ and the "RUTZ Maitre Chocolatier" Logo is a non profit brand of

Real Estate Rockstars LLC 60 East Simpson Ave. Jackson, Wyoming 83001, USA

Notre chocolat est produit fièrement et avec amour en petites quantités au Belize et à Lucerne. La qualité de nos produits chocolatés commence avec les fèves et les agriculteurs locaux jouent un rôle important dans la production du cacao fin que nous utilisons dans nos produits.  Luis Armando Choco, notre principal chocolatier, partage son temps entre la chocolaterie Mahogany sur Ambergis Caye et le district de Toledo dans le sud du Belize, où il visite les fermes, discute avec les agriculteurs et sélectionne (littéralement) les grains de notre dépôt de fermentation et séchage qui entrent dans chaque lot de notre chocolat premium. Et ensuite délicieusement travaillé à la main à Lucerne. 

 

Le cacao produit de manière éthique par les agriculteurs de la région voisine de Tolède nous permet de soutenir l'économie locale. Nos fèves de cacao proviennent de fermes gérées écologiquement et durablement.  Avec notre soutien, les agriculteurs appliquent de bonnes pratiques agricoles pour s'assurer que leurs arbres ont suffisamment de soleil, de nutriments et de soins pour ne produire que du cacao de la meilleure qualité.  Nous y parvenons en maintenant des pratiques agricoles rigoureuses qui comprennent l'amélioration des sols et des arbres, la gestion de l'ombre, la lutte contre les ravageurs et les maladies.  Nos consultants rendent visite à ces agriculteurs pour s'assurer que leurs pratiques continuent à répondre à nos normes très élevées de durabilité et de cacao biologique.

De haricot à barre (de haricot à barre) 

Nous fabriquons notre chocolat bélizien de la fève à la barre, tout ce que j'ajoute c'est du sucre de canne brut et un peu de beurre de cacao en plus pour la douceur. Avec 100% cacao à la main, vous pouvez décider de préparer un plat sucré ou salé et mettre votre passion en pratique. C'est un ingrédient polyvalent et fort, une pierre angulaire du goût avec des bienfaits pour la santé que l'on ne peut croire.

Nous croyons qu'il est important de favoriser les relations avec les agriculteurs locaux qui partagent nos valeurs et qui sont engagés envers l'agriculture durable.

 

La récolte est une partie extrêmement importante de notre processus de transformation de la semence à la transmission.   Cette phase est contrôlée par nos agriculteurs et nos chefs d'exploitation, Feliciano Pop, pour nos fermes Peini.  Notre équipe visite chaque ferme pour s'assurer que nos agriculteurs respectent le protocole de récolte strict établi par notre équipe technique.  Si nous ne récoltons et fendons que les gousses mûres avant d'en extraire correctement les graines, nous pouvons garantir la meilleure qualité des grains. Nous offrons aux agriculteurs une formation continue et des recommandations pour améliorer leurs pratiques agricoles. 

Le développement durable n'est qu'un mot à la mode ?

 

Durabilité - le mot est sur toutes les lèvres aujourd'hui : nous voulons une économie durable, une éducation durable, une politique environnementale durable et une société durable dans son ensemble. Mais qu'est-ce que la durabilité dans la production de chocolat ?

 

Afin de développer un système véritablement durable sur les plans social, environnemental et économique, notre site de production a été conçu pour réduire la quantité d'énergie nécessaire à la transformation du chocolat. De plus, nous développons des activités novatrices qui nous aideront à boucler la boucle et à mieux gérer les sous-produits et les déchets potentiels produits dans le système afin de minimiser l'impact environnemental et les inconvénients potentiels pour les collectivités environnantes. Dans le même bâtiment, nous disposons de notre propre laboratoire avec tout l'équipement professionnel nécessaire pour évaluer la qualité de nos haricots et documenter la traçabilité de l'ensemble du processus. Pour nous, l'aspect social est tout aussi important que tout autre aspect pris en compte dans nos opérations. Dans le cadre de ce vaste programme, nous soutenons nos agriculteurs de nombreuses façons, notamment en leur fournissant toutes les conditions nécessaires pour envoyer leurs enfants à l'école. Nous soutenons également les adultes qui veulent apprendre un métier ou terminer leurs études. Dans le cadre de notre programme de responsabilité sociale, nous soutenons la Fundación Folklórica José Corella, une organisation à but non lucratif qui promeut la culture panaméenne à travers des instruments, danses et musiques traditionnels. Début 2017, le groupe se compose de 35 enfants et adolescents de Boquete, David et Dolega. Pour beaucoup d'entre eux, ce programme est le seul moyen d'apprendre à jouer d'un instrument de musique ou à danser les danses traditionnelles panaméennes.

 

Aimeriez-vous visiter la plantation de chocolat en personne ?

Nous organisons une expérience unique avec vous. Nous vous formerons personnellement de A à Z et vous présenterons personnellement nos producteurs de chocolat. Une expérience unique. Contactez-nous sur la page d'accueil ci-dessous.