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Storia della

Abbiamo sempre amato il cioccolato di alta qualità (Grand Cru) proveniente dalla costa orientale dell'America Centrale. E ci piace ricordare sempre il nostro viaggio nel febbraio 2018, questo amore, soprattutto quando siamo andati alle piantagioni di cacao.

 

Escursioni su strade sterrate, infide, con pareti di roccia nuda da un lato e centinaia di metri di pendii ripidi dall'altro.

 

Il godimento di questo cacao 100% Belizean con il suo corpo rotondo, il gusto fruttato e il finale di nocciole vale questo viaggio ogni volta di nuovo. 

Come amante del cioccolato, attraverso una rete di relazioni in Belize, America Centrale, ho incontrato l'uomo d'affari David Sewell, che trasforma piccole piantagioni mal gestite in piantagioni migliori e stabilisce 1.) biologico, 2.) standard qualitativi elevati, 3.) condizioni di lavoro molto buone (paga salari 3 volte più alti del solito) e 4.) un'infrastruttura locale migliore e sostenibile. Abbiamo poi investito nel "suolo" per avvicinarci al nostro obiettivo di piantare un milione di alberi. Per noi era anche importante garantire il lavoro e la cultura dei discendenti maya. 

 
David Sewell ha visitato l'Europa e io l'ho invitato a un'intervista radiofonica per il mio podcast su iTunes e ho avuto l'idea di intervistare un amico di famiglia di lunga data dei miei genitori. Werner Rüegsegger, Maitre Chocolatier, con più di 40 anni di esperienza nel settore del cioccolato e raffinatore della migliore qualità svizzera del cioccolato e del latte svizzero, è stato per molti anni anche ex allenatore e iniziatore dei campionati mondiali di cioccolato. L'intervista è iniziata il 21 agosto 2018 alle 10:30 (Vedi: Intervista)

Marcel & Saskia sui loro 2000 metri quadrati di terreno in Belize con coltivatori di piantagioni di cioccolato e discendenti maya

Maître Chocolatier: "Penso di poterlo gestire :)))) Belize origine grand-cru BTB, per fare il miglior cioccolato del mondo, è il mio sogno - farò di tutto per farlo!

David Sewell, Operazioni (Belize)

"Grazie per il podcast e per l'incontro con Werner! "Una vera svolta".

Werner Rüegsegsegger, pluripremiato Maitre Chocolatier

"Grazie mille per l'incontro di oggi e l'introduzione di persone così interessanti che corrispondono ai miei pensieri! Spero di visitare il Belize con il suo interessante sfondo di cioccolato Maya e Azteco. Sono sicuro che farò un cioccolato più sorprendente dai chicchi, che hanno sottili e fini sapori fruttati, non una sorpresa, ma ricchi di sapori di cioccolato e quasi senza amarezza. Sicuramente posso migliorare notevolmente il processo produttivo. Spero di poter aiutare David ad elevare il suo cioccolato ad uno standard premium e a creare il B2B biblico definitivo che lo renderà un successo globale premium! 

Oggi coltivato in modo sostenibile dai discendenti dei Maya! Cacao pregiato del Belize - l'origine del cacao, dove i Maya consumavano cacao, oggi naturalmente coltivato dai discendenti dei Maya!

Una rara immagine del dio del cacao dei Maya

Per saperne di più > 

Lavorato a mano a Lucerna con latte Gruyère fino al miglior cioccolato Bean-to-Bar del mondo.

We love it

La nostra tavoletta di cioccolato è un sogno di cioccolato, il delicato cioccolato si scioglie sulla lingua. E Guete!