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Histoire de la...

Nous avons toujours aimé le chocolat de haute qualité (Grand Cru) de la côte Est de l'Amérique Centrale. Et nous aimons toujours nous souvenir de notre voyage en février 2018, cet amour, surtout quand nous avons voyagé dans les fermes de cacao.

Excursions sur des routes dangereuses et non pavées avec des parois rocheuses dénudées d'un côté et des centaines de mètres de pentes abruptes de l'autre.

 

Le plaisir de ce cacao 100% bélizien au corps rond, au goût fruité et à la finale noisettée vaut à chaque fois le détour. 

En tant qu'amateur de chocolat, j'ai rencontré l'homme d'affaires David Sewell, via un réseau de relations au Belize, en Amérique centrale, qui transforme les petites plantations mal gérées en meilleures plantations et fixe 1.) des normes biologiques, 2.) de haute qualité, 3. de très bonnes conditions de travail (il paie 3 fois plus que d'habitude) et 4. une infrastructure locale meilleure et durable. Nous avons ensuite investi dans le "sol" pour nous rapprocher de notre objectif de planter un million d'arbres. Il était également important pour nous d'assurer le travail et la culture de la progéniture Maya. 

 
David Sewell s'est rendu en Europe et je l'ai invité à une interview radio pour mon podcast sur iTunes et j'ai eu l'idée d'interviewer un ami de longue date de la famille de mes parents. Werner Rüegsegger, Maître Chocolatier, avec plus de 40 ans d'expérience dans le chocolat et le raffinage de la meilleure qualité de chocolat suisse et du lait suisse, il a également été entraîneur et initiateur de championnats du monde de chocolat pendant plusieurs années. L'entrevue a débuté le 21 août 2018 à 10 h 30 (voir : Interview).

Marcel et Saskia sur leur terrain de 2000 mètres carrés au Belize avec des fermiers de plantations de chocolat et des descendants Mayas.

Maître Chocolatier : "Je pense que je peux le supporter :))) Belize origine grand-cru BTB, pour faire le meilleur chocolat du monde, c'est mon rêve - je ferai tout pour le faire !"

David Sewell, CEO Peini Cacao Plantation in Belize

"Merci pour le podcast et la rencontre avec Werner ! Un vrai tournant."

Werner Rüegsegger, Maître Chocolatier primé

"Merci beaucoup pour la réunion d'aujourd'hui et pour la présentation de personnes si intéressantes qui correspondent à mes pensées ! J'espère visiter le Belize avec son intéressant fond de chocolat maya et aztèque. Je suis sûr que je vais faire un chocolat plus étonnant à partir des fèves, qui ont des saveurs subtiles fines et fruitées, pas une surprise, mais des saveurs riches en chocolat et presque aucune amertume. Je peux certainement améliorer considérablement le processus de production. J'espère pouvoir aider David à élever son chocolat à un niveau supérieur et à créer l'ultime B2B biblique qui en fera un succès mondial premium ! 

Aujourd'hui cultivé durablement par les descendants des Mayas ! Cacao fin du Belize - l'origine du cacao à tous, où les Mayas consommaient le cacao, aujourd'hui naturellement cultivé par les descendants Mayas !

Une rare photo du dieu cacao des Mayas

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We love it

Notre tablette de chocolat est un rêve de chocolat, le chocolat délicat fond sur votre langue. Du pur plaisir !