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Historia de la...

Siempre nos ha encantado el chocolate de alta calidad (Grand Cru) de la costa este de Centroamérica. Y siempre nos gusta recordar nuestro viaje en febrero de 2018, este amor, especialmente cuando viajamos a las granjas de cacao.

Viajes por caminos traicioneros, sin pavimentar, con paredes de roca desnuda en un lado y cientos de metros de pendientes empinadas en el otro.

El disfrute de este cacao 100% beliceño con su cuerpo redondo, sabor afrutado y final de nuez vale la pena este viaje cada vez de nuevo. 

Como amante del chocolate, a través de una red de relaciones en Belice, Centroamérica, conocí al empresario David Sewell, quien convierte plantaciones pequeñas mal manejadas en plantaciones mejores y establece 1) orgánicas, 2) altos estándares de calidad, 3) muy buenas condiciones de empleo (paga 3 veces más de lo usual) y 4) una infraestructura local mejor y sostenible. Luego invertimos en "suelo" para acercarnos a nuestra meta de plantar un millón de árboles. También era importante para nosotros asegurar el trabajo y la cultura de la descendencia maya. 

 
David Sewell visitó Europa y lo invité a una entrevista radial para mi podcast en iTunes y tuve la idea de entrevistar a un viejo amigo de la familia de mis padres. Werner Rüegsegger, Maitre Chocolatier, con más de 40 años de experiencia en chocolate y refinería de la mejor calidad de chocolate suizo y leche suiza, fue también ex entrenador del campeonato mundial de chocolate e iniciador durante muchos años. La entrevista comenzó el 21 de agosto de 2018 a las 10:30 a.m. (Ver: entrevista)

 

Marcel y Saskia en su terreno de 2000 metros cuadrados en Belice con agricultores de plantaciones de chocolate y descendientes de mayas.

Maître Chocolatier: "Creo que puedo manejarlo :)) Belice origen grand-cru BTB, para hacer el mejor chocolate del mundo, es mi sueño - Voy a hacer cualquier cosa para hacerlo!"

David Sewell, CEO Peini Cacao Plantation in Belize

"¡Gracias por el podcast y la reunión con Werner! Un verdadero punto de inflexión".

Werner Rüegsegger, galardonado Maitre Chocolatier

"Muchas gracias por la reunión de hoy y por la presentación de personas tan interesantes que corresponden a mis pensamientos! Espero visitar Belice con sus interesantes antecedentes de chocolate maya y azteca. Estoy seguro de que haré un chocolate más asombroso con los granos, que tienen sutiles y finos sabores frutales, no una sorpresa, sino ricos sabores de chocolate y casi sin amargura. Seguramente puedo mejorar considerablemente el proceso de producción. Espero poder ayudar a David a elevar su chocolate a un nivel superior y crear el B2B bíblico definitivo que lo convertirá en un éxito mundial de primera! 

Hoy en día, cultivado de manera sostenible por los descendientes de los mayas! Cacao fino de Belice - el origen del cacao en absoluto, donde los mayas consumían cacao, hoy cultivado naturalmente por los descendientes de los mayas!

Una rara imagen del dios del cacao de los mayas

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Procesado a mano en Lucerna con leche Gruyère para obtener el mejor chocolate Bean-to-Bar del mundo

Nos encanta

Nuestra barra de chocolate es un sueño de chocolate, el delicado chocolate se derrite en tu lengua. Puro placer!