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Le meilleur cacao fin aromatisé du monde en provenance du Belize - l'origine du cacao en général, où les Mayas consommaient du cacao dès 2000 avant J.-C., aujourd'hui cultivé naturellement (BIO) par les descendants des Mayas !

Forastero

Trinitario

Criollo

Il existe trois types de cacao : le Forastero d'Afrique de l'Ouest est le cacao le plus cultivé dans le monde. C'est aussi le haricot le moins cher, son goût est plutôt amer et aigre, c'est pourquoi les grandes entreprises doivent l'"étirer" avec beaucoup de sucre et de lait en poudre, mais idéal pour le profit, puisque le sucre par kilo est beaucoup moins cher que le cacao fin. Le Criollo est considéré comme la meilleure variété de cacao fin. Le Trinitario est considéré comme du cacao fin et est un croisement entre Forastero et Criollo.

Première étape: la fève de chocolat à Toledo, Belize... (Plantation de Peini Cacao). Cacao durable, socialement responsable, de classe mondiale, produit par les descendants des Mayas exclusivement en qualité biologique. Le Belize (anciennement le Honduras britannique) est tout simplement, depuis des milliers d'années, le lieu de naissance des variétés de cacao finement aromatisées Criollo et Trinitario. 

Feliciano Pop, le maître de la culture biologique du cacao (avec Mitsue Rüegsegger, expert en chocolat Suisse-Japon de plus de 30 ans), a transmis par ses ancêtres, la culture Maya. Il n'y a pas de meilleure façon, plus durable et naturelle, de cultiver le cacao, avec des résultats sensationnels. Le cacao bélizien est une variété unique, créée il y a des centaines d'années. Cacao finement aromatisé au plus haut niveau, qui n'est en rien inférieur aux variétés Criollo et Trinitario !

Etape 2 : ...au tableau noir à Emmen, Lucerne (Suisse)

Notre tablette de chocolat fin Trinitario avec les nobles propriétés de Criollo est un rêve de chocolat. Le chocolat délicat fond sur la langue. E Guete ! 

Le meilleur chocolat Maya de haute qualité qui émoustille votre cœur ! Directement de la progéniture Maya, y compris l'expédition. Le chocolat fond très bien en bouche, le goût se développant par la suite se situe à un niveau Criollo & Trinitario élevé. Délicatement amer, avec des arômes fins et fruités et des arômes chocolatés très complexes et très volumineux. 

La finale est chocolatée avec un goût joyeux en bouche et une véritable représentation des fruits tropicaux et des environs du sud du Belize.

  

Où trouvez-vous les fèves de cacao?

Petites entreprises familiales dans le district sud de Belize. Le Belize, État côtier du Commonwealth d'Amérique centrale, occupe la moitié de la superficie de la Suisse et ne compte que 300 000 habitants ; l'économie du pays repose sur l'exportation de bois précieux ; le cacao est produit et exporté en petites quantités seulement. Le pays a un héritage complètement différent, car le cacao était déjà cultivé dans cette région pendant la période maya et aztèque et diverses tribus Criollo ont été redécouvertes dans certaines régions du pays. Les chocolats originaux à base de cacao bélizien sont rares.  

Quels types de cacaoyers poussent au Belize ?
Le Belize a un fabuleux mélange de différentes espèces de cacaoyers.  Il y a encore quelques arbres Criollo originaux au goût fin qui vivent à l'état sauvage dans la jungle.  Mélangez ceci avec les races Trinitario qui ont été importées d'Amérique centrale et des Caraïbes au Belize au fil des ans, et vous obtenez ce qui est localement connu sous le nom de Belize Blend, un haricot convoité avec un goût fin et des notes de fruits secs, caramel et noix.

Comment fait-on du chocolat blanc ?
Beurre de cacao, poudre de lait, sucre, vanille et lécithine.  Certains prétendent que le chocolat blanc n'est pas vraiment du chocolat parce qu'il ne contient pas de masse de cacao, et certaines entreprises remplacent tout ou partie du beurre de cacao par de l'huile végétale.

 

Le cacao pousse-t-il au Belize ?
Oui, il pousse surtout dans le sud du Belize, mais on peut aussi le trouver le long de la Hummingbird Highway et dans le district de Cayo.

 

Préférez-vous boire ou manger du chocolat plutôt que de donner de l'argent à l'Amérique du Sud ?

Oui, pourquoi pas ? Parce que le cacao se négocie sur le marché des matières premières pour moins d'un dollar la livre. C'est presque aussi élevé que dans le pays avant la chute à 0,30 $ la livre, qui a poussé Hershey à quitter dans les années 1980. Il s'agit également d'un plus bas niveau en quatre ans sur le marché actuel. Peut-être les dieux mayas devraient-ils rappeler à tous à quel point le chocolat est sain et encourager un retour à ce plaisir de boire trois fois par jour à chaque repas. Ce serait une vraie bénédiction pour le marché !